Les 5 meilleures fleurs comestibles du jardin

La violette est une petite plante vivace appréciée pour ses charmantes fleurs aux couleurs variées et son parfum délicat. Les fleurs de violette ont un goût floral doux, sucré avec des nuances particulièrement délicates. Si vous souhaitez ajouter une touche parfumée et aérienne à vos préparations culinaires, elles seront parfaites ! ✨

En cuisine, les fleurs de violette sont comestibles et peuvent être utilisées de différentes manières. Elles seront idéales pour décorer des salades, des desserts, des boissons et même des confiseries. Les pétales de cette jolie petite fleur peuvent également être cristallisés et ajoutés en décoration pour des gâteaux ou des cupcakes.

Outre son utilisation culinaire, la violette réserve bien des surprises. Autrefois, elle était utilisée en herboristerie pour ses propriétés médicinales. Elle permettait de rapidement apaiser la toux, les affections respiratoires et était particulièrement bénéfiques pour la peau.

👩‍🍳La recette toute douce - le sirop de violette :

Commencez par rincer les violettes sous l’eau froide et déposez les dans un bol avec le jus de citron. Vous pouvez tout à fait les écraser un peu avant de les laisser macérer pendant 12 heures. Dans une passoire, filtrez ensuite les fleurs et récupérez le jus. Vous n’avez plus qu’à ajouter le sucre et faire cuire à feu très doux pendant 7 minutes. Versez le tout dans une petite bouteille ou un bocal et stérilisez !

Vous n’aurez plus qu’à déguster votre sirop de violettes fait maison !

Le mimosa des fleuristes, également connu sous le nom scientifique Acacia dealbata, est une plante originaire d’Australie qui est largement cultivée pour ses fleurs parfumées et ses feuilles délicates. Attention, il est essentiel d’en faire la distinction avec le mimosa de Paris (mimosa pudica / forsythia). Celui-ci est toxique et ne doit surtout pas être consommé. ⛔

Le goût du mimosa varie en fonction de la partie de la plante que l’on utilise. Ses fleurs ont une saveur douce et délicate, avec une légère touche sucrée. Elles peuvent aromatiser subtilement des desserts, des boissons et des sauces. Cependant, veillez à ne pas en consommer en trop grandes quantités si vous n’êtes pas suffisamment renseigné sur ses effets potentiels.

👩‍🍳La recette qui va faire chavirer votre 💚 – la panna cotta mimosa kiwi :

Laissez vos invités sans voix avec cette recette aussi surprenante que savoureuse. Après avoir procédé à la cueillette du mimosa, prenez le temps de détacher les fleurs en laissant le moins de tige possible. Posez ensuite les petites boules jaunes sur un linge propre pour laisser les éventuels insectes s’échapper. Pendant ce temps, commencez à préparer une panna cotta classique ou végétale. Au moment où le mélange lait-crème commence à bouillir, jetez-y les fleurs de mimosa et le sucre. Mélangez et laissez infuser pendant au moins 1 heure. Ensuite, filtrez la préparation en pressant bien les fleurs pour laisser tous les arômes du mimosa se diffuser. Vient alors le moment de remettre dans la casserole une dernière fois avec l’agar agar. Au bout de 3 minutes, versez le contenu dans des petits ramequins et réservez au frais. Quand vous serez prêt à servir vos desserts, n’oubliez pas d’y ajouter des morceaux de kiwis sur le dessus. Et voilà, vous découvrirez le mimosa d’une toute nouvelle façon !

Le sureau noir est un arbuste largement répandu dans différentes régions du monde. Ses baies, fleurs et feuilles sont utilisées à diverses fins culinaires et médicinales. Le goût des baies de sureau noir est unique, légèrement sucré, avec des notes de fruits sauvages. Vous pourrez les apprécier de différentes manières : dans des sirops, confitures, gelées, vins, liqueurs et desserts. Les fleurs de sureau quant à elles, ont un parfum doux et sucré qui donnent une excellente saveur aux beignets, sirops, infusions ou encore boissons rafraîchissantes. 🧊

Mais saviez-vous que le sureau noir a, lui aussi, des propriétés médicinales ? En effet, les baies sont très riches en antioxydants, en vitamines (notamment la vitamine C) et en minéraux. Elles peuvent aider à renforcer efficacement le système immunitaire. Les fleurs sont, elles, très bénéfiques pour le système respiratoire.

Veillez surtout à bien cuire les baies de sureau noir avant de les consommer. Crues, elles peuvent être légèrement toxiques, de même que l’écorce et les graines. Il vaudrait mieux laisser ses invités profiter d’un bon moment de convivialité en toute sérénité !

👩‍🍳La recette qui va vous faire fondre – la mousse de chocolat blanc fleur de sureau :

Faites chauffer la crème, ajoutez les fleurs de sureau et laissez infuser le mélange pendant une bonne heure. Passez-le ensuite au tamis afin d’obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Réchauffez la crème et ajoutez le chocolat blanc. Vous n’aurez plus qu’à battre les blancs en neige avec le sucre et mélanger délicatement les blancs au chocolat. Au frais et hop le tour est joué ! Pour décorer, vous pouvez ajouter des fruits de saison. Chez nous, c’est la fraise 😉

La capucine est une plante ornementale que vous avez sans doute déjà observée dans des jardins. Elle est très appréciée pour ses fleurs vibrantes et son feuillage attrayant. Mais saviez-vous qu’elle offre également des opportunités intéressantes en cuisine ? En effet, en termes de goût, les fleurs et feuilles des capucines ont un profil gustatif unique. Elles sont caractérisées par leur saveur vive, épicée et poivrée. Les fleurs peuvent varier de couleurs, allant du jaune vif à l’orange et au rouge, ajoutant ainsi une touche colorée et piquante aux plats. Vous cherchez une fleur polyvalente en cuisine ? La capucine est là ! Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer et aromatiser des salades, des plats de légumes ou de riz, des omelettes et bien d’autres. Quant aux feuilles, ne les jetez pas ! Elles peuvent servir de substitut aux herbes aromatiques traditionnelles, ajoutant ainsi une note poivrée unique aux plats. 🍽️

Outre son utilisation en cuisine, vous serez surpris de découvrir les bienfaits de la capucine sur la santé. Les fleurs et les feuilles sont riches en vitamine C et en antioxydants, la rendant donc très bénéfique sur tout le système immunitaire.

👩‍🍳La recette rafraîchissante de l’été – la salade aux fleurs de capucine :

Il s’agit ici de la recette la plus simple de toutes ! Vous n’avez besoin que d’une salade et des fameuses fleurs de capucine. Ajoutez une délicieuse sauce de salade maison, selon vos préférences et hop, vous n’avez plus qu’à vous régaler ! Cette salade est idéale pour accompagner une quiche par exemple.

Attention, coup de foudre en vue ! La sauge ananas est une variété de sauge appréciée pour son parfum distinctif d’ananas et ses feuilles vertes brillantes. Son goût rappelle véritablement celui de l’ananas. Oui, vous ne rêvez pas ! Avec ses nuances subtiles de menthe et d’agrumes, elle devient une herbe aromatique culinaire très intéressante. En cuisine, la sauge ananas ajoute une saveur unique aux plats. Ses feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser des boissons, des salades de fruits, des desserts, des marinades ou des plats de viande. Elle se marie particulièrement bien avec des plats salés ou sucrés grâce à sa saveur fruitée.

Outre ses qualités gustatives, la sauge ananas est considérée comme une plante médicinale traditionnelle. Ses propriétés stimulantes et apaisantes feront un bien fou à tout votre système digestif. Notez tout de même que la sauge ananas doit être consommée avec modération, comme c’est le cas de toutes les herbes et plantes du jardin. 🤷‍♀️

👩‍🍳La recette coup de 💚 – l’eau parfumée ananas-sauge sans alcool :

Pour vous rafraîchir en plein été, c’est la recette qu’il vous faut ! Effeuillez simplement la sauge et pressez légèrement les feuilles pour que leur parfum s’exprime pleinement. Coupez ensuite la chair de l’ananas en morceaux et mettez-le tout dans une carafe. Rajoutez des glaçons, de l’eau, mélangez et vous n’aurez plus qu’à vous désaltérer !